TÉCNICO EN MESA Y BAR

Escuela de Gastronomía

Estudia Técnico en mesa y bar

Duración: 3 semestres
Metodología: Presencial
Resolución de aprobación: Resolución 00022 de 2015
Título que otorga: Técnico en Auxiliar de Mesa y Bar
Ubicación: Barranquilla

PERFIL TÉCNICO EN MESA Y BAR

Formar técnicos de nivel superior en las áreas de planificación, preparación y presentación de masas para pasteles, panes, panecillos y pizzas, cuidando el abastecimiento y control de insumos, cumpliendo las normas de higiene y conservación de alimentos que se requieren para la industria de la pastelería y organización de eventos; fomentando la participación activa de los alumnos en su proceso de aprendizaje a través de actividades prácticas los acercan al medio laboral y social.

PERFIL OCUPACIONAL DEL TÉCNICO EN MESA Y BAR

Auxiliar de Bar.
Mesero.
Capitán, meseros.
Supervisor, comedor.
Auxiliar de Banquetes.
Maitre.
Capitán Servicio de Alimentos y Bebidas.
Camarero, servicio comedor.
Jefe, Comedor.

PLAN DE ESTUDIO

SEMESTRE I

Informática Básica.
Equipos y Herramientas.
Técnicas básicas de mesa.
Alistamiento de Alimentos y Bebidas.
Técnicas básicas de cocina.
Control y Almacenamiento de Materias Primas.

SEMESTRE II

B.P.M. Buenas Prácticas de Manufactura.
Técnicas Básicas de Barra.
Clasificación de Bebidas.
Emprendimiento.
Etiqueta y protocolo en atención al cliente.
Protocolos de servicio.

SEMESTRE III

Inglés.
Costos, compras e inventarios.
Administración de bar.
Principios de enología.
Barrismo.
Teoría del cocktail.

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